小樽 しょうゆや味噌スイーツは出てこないのか？

最近、全国のスイーツ開発で、日本伝統の調味料、しょうゆや味噌を使ったスイーツが発売されています。しょうゆのロールケーキ、チョコレート、味噌エクレアなど、洋菓子にも日本伝統の調味料が使われ始めました。しかし、小樽を本店とする店舗ではそれがないような気がします。

お酒を使ったものはあるようですが、味噌やしょうゆはまだないかと思います。　親会社が鳥取県米子にある小樽でも有名な『ルタオ』では、エクレア『みそ』というものが発売されているようです。でも、今のところ、それほど評価は高くないようだ。

こういうものは、本来、小さな店の方が小回りが利き、発売しやすい。職人がいろいろ試して作り、それをお客様に提供するといいと思うのです。　和菓子職人だとか、洋菓子職人だからできないとか、そんな枠を取っ払って、どんどん違う分野の要素を取り入れて、菓子を作ればよいと考えるのです。

また、日本人の味覚には、『うまみ』を感知する舌があるので、出汁をうまく使った菓子があってもおもしろいと思うのだがだめだろうか。そんな菓子を作って、小樽発の菓子を作り小樽ブランドとして定着させるようにすればきっとおもしろい展開になるのではないかと思うのです。

そういえば、スーパーなどでも普通に売られている『みそピーナッツ』をこの間、口にしたのだが、これをちょっとアレンジすれば、洋菓子や和菓子のクリームや餡としても十分使えるような気がしました。職人の方々、やってみてはどうですか？ おもしろいものができるかもしれませんよ。

そういえば、昔、どこかのレストランで、食後にシャーベットがでてきました。その味が意外と新鮮で美味しかったのです。さっぱりとした味で、口直しに抜群でした。それは、わさび入りシャーベットです。今では、それほど珍しくはなくなりましたが、お菓子でも、デザートでも、いろいろと工夫すれば、新たな商品は作れるものです。ぜひ、そんな商品を小樽の職人の方々に作ってほしいのです。

★『たそがれの小樽へ』本サイト（HP版）もよろしく！

尚、コメント欄受付終了後も、ブログ左側にある『プロフィール』→『メールを送信』をクリックすれば、管理者に連絡できます。